MANUAL DE VINOS Y BEBIDAS

Esta obra expone de forma clara y sencilla el proceso para la elaboración de vinos. Los primeros temas abordan los aspectos más importantes relacionados con la materia prima utilizada para su elaboración, así como los factores naturales que afectan la calidad enólogica de la uva de venificación. Posteriormente expone la tecnología para la elaboración de vinos blancos, tintos, rosados y doble pasta, así como las vinificaciones especiales y la estabilización de los vinos antes del embotellado, incluyendo aspectos tan importantes como la clarificación, los tratamientos térmicos, y las diferentes técnicas de filtración utilizadas en las bodegas. Finalmente se explica explica…