ASHANGA COCINA MORLACA

Descubre los secretos de Cuenca y su región con ASHANGA, la segunda edición revisada del libro de recetas de cocina morlaca. Escrito por Nydia Vázquez de Fernández de Córdova, este volumen explora las tradiciones gastronómicas locales y devela una riqueza identitaria particular desde la conexión entre alimentos, territorio y cultura. Es una mixtura de las profundas raíces ancestrales, coloniales y republicanas. Julián Estrada, cronista y antropólogo culinario antioqueño, afirmaba: «La cocina comienza en la huerta, pasa por el mercado, se transforma en el fogón y culmina en la mesa, gestándose, untándose y concretándose en innumerables manifestaciones de toda índole». Así…