COCINA DE APROVECHAMIENTO ¿Cómo utilizar los ingredientes en sobrecosecha

El libro da un informe general de la cantidad de ingredientesque se pierden a diario; es una herramienta diseñada para disminuir losdesperdicios alimentarios a partir de las alternativas gastronómicas aquípresentadas. En laprimera parte se aborda el panorama nacional e internacional de las pérdidas ydesperdicios producidos en la cadena alimentaria. En la segunda se describenlas actividades que permitieron abordar la problemática y generar soluciones. Yen la tercera y última parte se plantean las recetas con una serie de consejosy aporte nutricional, para contrarrestar los índices de desperdicios en laindustria alimentaria. 120 páginas