PAN, EL ATLAS ILUSTRADO

En este libro el lector encontrará una amplia información sobre el pan, desde sus orígenes a la actualidad, sobre las diversas clases de harinas y levaduras, los secretos de la masa madre y de la fermentación, el proceso de elaboración de pan artesanal, así como los utensilios indispensables que debe tener al alcance de su mano el panadero aficionado. Se incluye un capítulo dedicado por entero a cómo se hace el pan en casa, tano a mano como en panificadora, y, por último, información sobre los panes de España amparados por una I:G:P: junto con panes tradicionales y populares que…